Marché 27 - Bar à tartare

Caval est en ville - on a bu deux drinks rouges au Gogo Lounge et j'aurais continué à boire parce qu'on commençait à être saoûle mais nonon il fallait aller manger, au Marché 27 sur Prince Arthur, près de St-Laurent.

J'ai pris un tartare de cerf style italien (parmesan, huile de truffe & échalotes), portion repas avec une frite partagée et j'aurais dû prendre la portion entrée parce que de la viande crue, j'en avais une chiée sur le planche de bois mais c'était trèstrès bon avec les frites aussi miam et le mousseux et le vin blanc et les verres d'eau aussi et les filles qui parlaient vraiment fort et Caval qui regardait la game sur l'écran pas trop géant et moi qui badtrippait parce que j'avais perdu mon lecteur de musique.

Les filles ont partagé le plateau dégustation et c'est une bonne option aussi mais tu peux pas choisir tes combinaisons viandes/styles.

Mais bref, un bon resto, ça m'a coûté 70$ avec les taxes et le tip.
http://marche27.com/

La Bottega.

Plusieurs personnes pensent que la meilleure pizza à Montréal se mange chez Napoletana. D'autres pensent que c'est chez Magpie. Et dernièrement, quelqu'un m'a dit que c'était à La Bottega. J'aime bien la pizza des deux premiers, mais franchement, le service est plus qu'ordinaire. Est-ce que sera mieux sur la rue St-Zotique?

Premièrement, il faut réserver, chose que je n'avais pas fait. On était donc au bar et moi j'aime ça être au bar. En plus, la proximité, c'est parfait pour une date!

On a pas pris d'entrée malgré la liste très appétissante. Une pizza, c'est bien en masse. Mademoiselle a choisi la Margherita, une classique tomates, mozzarella, basilic et huile d'olive. Impeccable! De mon côté, je me suis laissé tenter par la Rucola, tomates cerise, mozzarella, basilic, huile d'olive et roquette. Bin oui c'est la roquette qui me l'a vendue. C'était très bien mais j'aimais mieux piger dans l'assiette de Mademoiselle!

Les pizzas sont cuites au four à bois fait avec des pierres volcaniques du Vésuve, rien de moins! C'est malade comment la pâte est bonne!

On a accompagné le tout d'un Sangiovese 2007 dont j'ai oublié le nom qui était excellent!

Le service était impeccable. On a vu le fond de notre verre en même temps que celui de la bouteille. Les verres d'eau étaient toujours plein. Et tous étaient très courtois. Plus raffinée que les deux autres places, c'est donc pour ça que je décerne à la Bottega le statut de Meilleure Pizzeria de Montréal. Bravo!

Pas de dessert ni de café, on était trop pressé d'aller frencher au Parc Jarry!

La Bottega
65 St-Zotique Est
[514] 277-8104

Penne au fromage, noix & canneberges

crédit photo : site Plaisirs Laitiers

Contrairement à Brunbrun et PG, j'haïs faire de la bouffe. Je suis pourrie, je ne sais pas marier les saveurs, quand ça dit qu'une recette va me prendre 15 minutes à faire, ça me prend le triple du temps, ça me donne chaud pis quand vient le temps de goûter et manger, ça me tente même pu de manger ça. Mais bon, j'ai rencontré un gars cool à qui je n'ai pas menti sur mes talents gastronomiques sauf qu'il est important de se nourrir d'autre chose que d'amour et d'eau fraîche alors on a fait un deal - à chaque semaine, chacun notre tour, on se choisit une recette qu'on prépare ensemble en buvant du vin.

Première semaine, j'ai choisi les Penne au fromage, noix et canneberges pis c'était bon sauf qu'on s'est rendu compte qu'on aimait pas trop le thym alors on pourrait le remplacer par quelque chose d'autre mais on sait pas trop quoi..

edit - En lunch du lendemain, j'ai fait micro-onder 30 secondes seulement et c'était meilleur on aurait dit, tiède.

Pois.

Mon père a fait pousser des pois cette année dans son jardin et il ne savait pas trop quoi faire avec. Donc j'ai tout pris et j'ai dit merci.

J'ai jamais fait de soupe aux pois et honnêtement, la recette classique ne m'intéresse pas pentoute.
Donc j'ai improvisé un peu.

Voici ma crème de pois frais:

- Beaucoup de petits pois frais et quelques courganes;
- Un bon morceau de beurre;
- deux ou trois patates;
- une échalote française coupée finement;
- une tomate bien mûre pelée;
- de la crème fraîche;
- deux litres de bouillon de poulet maison.

Donc on commence par arranger les petits pois et les courganes. C'est long mais c'est agréable en écoutant de la musique.
Faire fondre le beurre dans le chaudron et faire colorer l'échalote deux minutes à feu moyen.
Ensuite on ajoute les pois, courganes et patates qui sont coupées en petits petits morceaux pour que ça cuise tout en même temps.
On ajoute la tomate et on mélange le tout.
Ensuite c'est le tour du bouillon de poulet.
Sel et poivre au goût.
On attend que tout soit cuit, soit environ 20 à 25 minutes.
Quand c'est prêt, on vide le tout dans le blender pis on blende.
Avant de remettre le potage dans le chaudron, et le passe au tamis parce que les petites peaux des pois c'est pas super agréable à manger dans une soupe.
Finalement on ajoute la crème fraîche et on lie le tout à température moyenne. Faut pas que ça bouille.
On met un peu de piment d'Espelette pour décorer pis on apprécie!

Petit-déjeuner

Nonon je ne vous écrirai pas la recette de mes toasts au nutella.. mais plutôt la recette d'une délicieuse omelette que je viens de créer puisque dans la cuisine, je suis une vraie Chef.

Ingrédients (pour une personne) :

- 2 oeufs (parce que 3 oeufs pour une personne, c'est BEAUCOUP trop!)
- 1 échalote
- une tranche de jambon déchirée
- du fromage, celui que tu veux
- du pesto
- du lait
- du sel pis du poivre

Tu mélanges tout. Tu fais cuire dans la poêle à feu médium-doux avec un couvercle. Quand ça commence à brûler, tu enlèves ton omelette et tu la laisses refroidir sur le comptoir une vingtaine de minutes - sérieusement, c'est meilleur frette.

Bon appétit.

Salade de saumon parce qu'il fait trop chaud pour partir le four

Toutes les recettes de salade que j'ai trouvées sur les internets disaient de prendre du saumon en canne mais crisse c'est dégueulasse du saumon en canne alors moi j'ai acheté un filet de saumon pour 2 personnes pis j'ai quand même parti le four pour le faire cuire, il faisait chaud mais je suis certaine que ma salade était meilleure..

Ingrédients :

- Filet de saumon pour 2
- 2 tasses de pâtes genre farfale ou spring
- Asperges coupées en 3
- Poivron rouge coupé en ptits morceaux
- 4 échalottes
- Mayo
- Yogourt nature
- Huile d'olive
- Citron
- Sel
- Poivre

Tu fais cuire les asperges à la vapeur. Tu fais revenir les échalottes et le poivron dans une poêle avec du beurre à l'ail. Tu mélanges tout ça pis finalement ça goûtait pas grand chose mais j'imagine qu'en rajoutant des épices ou des herbes genre basilic, c'aurait pu être meilleur.

Poutine au Pied de Vent

On m'avait conseillé de l'essayer l'été passé mais hier was the night - quel délice! Une sauce au vin rouge & oignons, juste assez de fromage, des frites parfaites.. on a donné 9.5/10.

169 Chemin Principal
Cap-aux-Meules, Îles de la Madeleine

Domaine du Vieux Couvent

Réputé pour sa bonne cuisine, le Domaine du Vieux Couvent est un très gros luxe que nous nous sommes payés aux Îles de la Madeleine. Ayant un budget assez restreint (je préfère garder mon argent pour boire de la bonne bière de la micro-brasserie des Îles À l'abri de la tempête) j'ai fait une folie et je suis rentrée au restaurant un peu chic avec mon imperméable rouge, mes souliers plein de sable et mes cheveux qui avaient pogné l'humidité.

Finalement, 60$ incluant le tip et une bouteille de bon vin blanc à trois, c'est assez raisonnable, d'autant plus qu'on a passé une très très belle soirée sur la terrasse intérieure, une table juste à côté de la fenêtre, à se raconter nos vies, à pleurer, boire et manger de la bonne bouffe.

Îles de la Madeleine, tu es ma meilleure amie.

Tartare de saumon à l'huile de homard

Moules Pied de Vent

Domaine du Vieux Couvent
292, route 199, Havre aux Maisons, Iles de la Madeleine

Bonne nouvelle de la semaine!!

Chuck Hughes, qui est en train de devenir un icône de la cuisine, un bon ambassadeur à l'étranger de ce qui se trame de mieux dans les cuisines de Montréal depuis quelques années: la naissance de la gastronomie québécoise.

Donc monsieur Iron Chef ouvre une nouvelle adresse à Montréal. Un diner de fruit de mer genre.
Le Bremner que ça va s'appeler. L'ouverture est prévue pour lundi prochain. Je vais tout faire cette semaine pour trouver un moyen d'y avoir une table au courant de la semaine. Tsé genre bien commencer les vacances #2!

Mozza

On se cherchait un resto Bring ton Wine avec une terrasse et elles m'ont conseillé le Mozza sur la rue piétonne arc-en-ciel.

Quelle découverte. La terrasse sur la rue est toute petite alors on a mangé à l'intérieur - l'éclairage était un peu trop tamisé mais l'ambiance est très jetset et les serveurs sont adorables (mais malheureusement pour nous filles, tous gays!) Tous les plats sont servis en table d'hôte alors pour 24$ j'ai eu droit à une salade césar, entrée d'escargots et manicotti au veau, gratiné. Délicieux.. même pour mon coeur italien. Caval avait opté pour les tortellinis au fromage sauce rosé et c'était un peu plus ordinaire. Mais pour 20$ avec ton vin que tu apportes dans ta sacoche, tu chiales pas. Pis surtout, tu fais un détour aux toilettes, party dans ta tête, garanti.

Mozza
1326 Sainte-Catherine E. coin Panet

Gastronomie dans Homa, oui oui, c'est possible.

J'avais lu des bonnes critiques mais honnêtement, je m'attendais à un peu n'importe quoi. Un "AVV" dans mon quartier, on sert du foie gras pis des pâtes au homard. Je me disais que c'est facile d'adorer quand tu connais rien d'autre que le smoked meat de Gerry's ou la poutine du Roi d'Ontario. Sinon, je me disais que des critiques favorables, c'est facile d'en faire écrire des bonnes par les amis du resto pour mousser la promotion.

Mais j'avais tout faux. Les Canailles, après seulement une visite, c'est maintenant mon resto favoris. Un tout petit restaurant qui vient d'ouvrir ces portes juste à côté de La Pataterie, coin Ontario et Bourbonnière. Très contraste, comme la population du quartier.

Avec La Coloc, on a partagé l'entrée, une salade de légumes grillés qui étaient excellente. Ensuite elle a opté pour les linguinis au homard au parfum de truffes avec tomates et asperges. C'était magnifique. La sauce est extraordinaire. Quand je l'ai goûtée, j'ai eu le même feeling que lorsque je mange la sauce de la poutine au foie gras de Martin Picard. Mon palais capote et mes genous deviennent mous. C'est du grand grand bonheur.

Moi et mon côté carnivore, on a commandé l'assiette de grillades. Demi caille, chorizo, agneau et bavette de boeuf. Le tout sur une salade tiède de rapinis. C'était juste parfait.

On compte de 9 à 12$ pour les entrées et de 19 à 28$ pour les plats. On met aussi 3$ pour un espresso et 6$ pour une mousse au chocolat qui rend tellement heureux.

C'est un apportez votre vino, donc sortez vos bonnes bouteilles, ça vaut vraiment la peine.

Et le service est excellent. J'aurais bien aimé que la serveuse me laisse son numéro derrière la facture, mais bon, c'est pas arrivé. Je vais devoir y retourner souvent souvent souvent!

BBQ style BrunBrun

C'est Bruno - Il invite la voisine d'en haut, celle d'à côté, sa coloc, des amies.. et vite il se retrouve avec 7 filles autour de la table pour le plus grand bonheur de Dan P. qui ne disait pas grand chose mais qui bandait de bonheur sous la table. On a bu un peu pendant que les hommes préparaient tout :

Brochettes de boeuf fumé de l'Ouest
Brochettes de poulet à l'italienne
Filets de porc au piment de Corée
Pasta aux fines herbes et olives noires
Asperges et autres légumes grillés
Salade de tomates et concombres

Fucking fromages.

Et un dessert de A-J. tout léger de crème glacée avec liqueur de ché pu quoi et framboises. Juste parfait pour conclure ce gros souper.

Après, y'en a qui se sont couchés sur le divan pis les autres ont décidé de boire 2 bouteilles de vodka mélangée à du sour puss ou du jus de pickle et trèstrès vite tout a dérapé - Dan P. huggait tout le monde, Brun a changé de face, J. fumait comme une ado et M-M. parlait même pu. Moi j'ai eu mal au coeur un peu pas tant que ça, on a ri vraiment fort sur le balcon, elle a craché dans la cour du voisin pis après on a décidé de partir. Il était presque 3h du matin.

En rentrant avec Caval, on a vu un renard qui courait dans la rue. Pis c'est même pas une joke. Bref une belle belle soirée, as usual.

Brun est un homme à marier pis si jamais tu te maries avec lui, J. & M-M. ont promis de s'acheter une belle robe à paillettes orange.

Votre opinion svp.

Pendant que je pognais mes premiers coups de soleil de la saison au Mont-Royal avec RabRab, on parlait gastronomie. Moi dans la vie, j'aimerais ça ouvrir un resto pis là je pense que j'ai mon concept.

Un genre de resto gore! Voici quelques exemples de ce qu'on retrouverait sur le menu:

- Plateau de fruits de mer du Golfe du Mexique à la sauce pétrolière;
- Tartare de vache folle;
- Sushis de Fukushima;
- Poulet général Kadhafi;
- Jarret d'agneau Al Qaida;
- Pudding chômeur d'Hochelaga;

J'ai pas encore trouvé de nom pour ce resto. Des idées?
Et est-ce que vous viendriez essayer ça?

Filets Fucking Mignons.

Grosse semaine de bouffe la semaine passée.
Dimanche soir du homard froid avec mayo maison au curry.
Mardi burger d'agneau avec du vieux cheddar et des portobellos.
Mercredi d'excès au Pied de cochon. Foie gras, boudin noir et tarte au sucre.
Jeudi homard BBQ et quelques bonnes bouteilles.
Vendredi filet fucking mignon, légumes grillés, pâtes sautées au piment de Corée et beaucoup de bonnes bouteilles.
Samedi viet ordinaire sur la rue Fleury et des shooters d'alcool à friction au Tonneau D'or.
Dimanche autre filet fucking mignon.

Fac cette semaine je mange de la salade, je bois beaucoup de thé et deux ou trois pots Mason jeudi et vendredi soir.

vendredi soir

J'ai failli choker pour mille raisons, certaines plus tristes que d'autres.. mais finalement j'étais là, BBQ chez BrunBrun, un vendredi soir, avec mon coup de soleil sur le nez et mes deux bouteilles de vin.

Il est comme ça Bruno, il dit apportez du liquide sauf du sour puss et il te prépare un souper de roi (ou de princesse, comme tu veux). En entrée, baguette et pâté non-végétarien. Comme plat principal, légumes variés sur le BBQ, linguini qui goûtaient un peu fort dans yeule et filet mignon apprêté juste à point comme tu le souhaites dans tes rêves les plus fous. Pour terminer, assiette de fromages (je sais pu lesquels) et beaucoup trop de pain dans mon assiette.

Du vin rosé, du vin rouge, des verres d'eau et un beau mal de tête pour conclure cette belle soirée avec quelques chiennes autour de la table, dont une un peu plus poilue que les autres.. pis c'était pas moi.

Merci brunbrun, tu donnes envie d'habiter dans Hochelag.

Poulet fourré au prosciutto, bocconcini et pesto

Pour deux personnes ou pour un souper pour toi toute seule comme une loser plus un lunch pour le lendemain.

Ingrédients :
2 poitrines de poulet désossées
prosciutto / 6 tranches
minis-bocconcini / 10
pesto
cure-dents

Recette:

Couper les poitrines en deux. Les badigeonner de pesto, moi j'aime pas ça quand ça goûte trop alors j'en ai pas mis beaucoup mais si toi t'aimes ça mets-en en masse. Fourrer le poulet de 3 tranches de prosciutto dans chaque poitrine + 5 bocconcini coupé en 2. Fermer le poulet avec les cure-dents. Cuire à 375 pendant 35 minutes. Ne pas faire trop cuire, c'est dégueulasse du poulet sec. À servir avec ce que tu veux.

Cette recette a full pogné à ma job. Tout le monde voulait savoir comment la faire. Ils disaient wow ça a l'air bon.

Éclaircie.

Ma vie culinaire n'est pas très excitante ces temps-ci.
C'est pas ma faute, il fait trop gris tout le temps.
Mais le soleil reviendra la semaine prochaine en même temps que le foie gras!
Pied de cochon jeudi soir.
On a hâte en esti.

On boit!

Je suis tombé sur le blog Bu sur le web aujourd'hui et c'est un gros gros coup de coeur!
En plus qu'elle parle du Champagne Henriot, mon préféré. Le Blanc de Blancs, mais surtout, surtout le 1996. Le 2000 que j'ai ouvert pour pleurer mes 28 ans était bien aussi, mais rien à voir avec son aîné de 4 ans.



Parlant de bulles, j'ai goûté un petit nouveau à la SAQ, le Delamotte. Pour à peine 44$, beaucoup de fraîcheur, beaucoup de plaisir et parfait pour un brunch de Pâques!

CLUNY

Au travail, je suis réputé pour toujours avoir des bons lunch. Saumon fumé maison, cuisse de canard braisée, soupe aux légumes en hiver, salade fraîche l'été et autres. J'aime bien manger le midi et ça me permet d'économiser. Mais des fois je me laisse aller et je vais luncher au resto.

Malheureusement, il n'y a pas beaucoup de restos dans le coin. Mais j'ai trouvé celui qui me convient et me satisfait totalement: Cluny artbar. Les soupes et sandwichs sont encore meilleurs que chez Soup Soup. Les assiettes "antipasto" conviennent parfaitement pour un lunch léger. Mais surtout, il y a un repas chaud de grande qualité tous les midis. Le jarret d'agneau est probalement le meilleur que j'ai mangé de ma vie.

Un peu cher pour y manger tous les jours, mais 20$ pour un lunch de cette qualité, on peut se le permettre à l'occasion.

L'ambiance est bonne et les grandes vitres givrées apportent beaucoup beaucoup de lumière.

Ça vaut vraiment le déplacement!

Le Cluny Artbar dans la Fonderie Darling
257 rue Prince
Montréal, Québec, H3C 2N4
Téléphone : 514-866-1213

Macaroni au fromage extra saucisses

Brun voulait que j'arrange beau son blogue et il a oublié de m'enlever mes privilèges alors voilà je peux en profiter pour écrire ma spécialité - le macaroni au fromage extra saucisses.

Ça prend :

- 2 tasses de macaroni

- de l'huile

- 1 oignon

- 4 saucisses italiennes fortes

- un peu de lait

- du beurre

- beaucoup beaucoup de fromage celui que tu veux

Faire revenir l'oignon dans l'huile. Couper les boyaux de saucisses et faire cuire la chair avec l'oignon pis c'est dégueulasse j'vous avertis. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al-dente. Quand tout est cuit, se choisir un gros plat pyrex - mettre un peu de pâte, un peu de mélange de saucisses, un peu de fromage X 3 et finir avec du fromage. Verser du lait sur le mélange. Rajouter un peu de beurre. Couvrir. Faire cuire à 375 pendant 35 minutes. Enlever le couvercle. Broiler pas trop longtemps. Dégustez et bloquez vos artères.

Variante : kraft dinner aux saucisses.

La Cabane à Sucre du Pied de Cochon pour vrai de vrai.

Depuis que c'est ouvert que je veux y aller. Mais c'est pas si simple. Il faut avoir une réservation ou connaître des gens. Vu que je n'avais pas de réservation et que je ne connais pas de gens, j'avais un peu oublié ça pour cette année encore. Mais mon amie Princesse a des ressources. Ou de la chance. Il y a des places qui se sont libérés et elle m'a gentiment offert son spot sur la liste d'attente contre une poutine pis un Coke. Malade!

Mais tout d'abord, il faut savoir que je suis un grand fan de Martin Picard. S'il avait pu être Jésus, j'aurais assurément été un apôtre. C'est un avantgardiste de la cuisine. Oui c'est gras, oui c'est lourd, mais c'est de la qualité. Les séries télés qu'il a fait sont à mi-chemin entre documentaire et pure provocation.
Documentaire comme dans: il ne cuisine qu'avec des produit du teroir québécois. Il chasse et pêche ce qu'on retrouve ici, mais qu'il est impossible de manger dans un resto ou de retrouver dans un marché vu notre loi qui interdit la vente de viande sauvage.
Provocation comme dans: On voit des animaux morts et ça choque bien du monde semble-t-il. Les plats qu'il prépare sont du domaine de la décadence totale.

Donc l'homme fort et barbu de la cuisine québécoise pênait à trouver du sirop d'érable de qualité en quantité suffisante pour son restaurant. Pas de problème, il a acheté une cabane à sucre. Et tant qu'à avoir une cabane à sucre, pourquoi pas en faire un resto saisonnier. Une cabane élitiste. Revister les classiques et innover. Tripper fort aussi.

Voici le menu:

Huitres St Simon
Soupe au pois, foie gras et bacon
Salade de jambon noix de grenoble et oreilles de criss
Esturgeon fumé avec galette de sarrasin
Maki frit de gravlax de saumon
Tourtiere au porc

Épaule de porcelet rôti au BBQ pendant 9 heures!
Le meilleur poulet du monde servit avec gnocchis maison et foie gras
Omelette aux homards

Tarte tatin et crème glacée à la vanille
Nougas gelé avec coulis de chocolat, noix et barbe à papa à l’érable
Tire sur la neige
Crêpes au sirop d’érable cuite dans le gras de canard

Un festin de malade! Tout était excellent, vraiment. Le seul bémol fut le service. On était dimanche soir et tous les employés semblaient être à bout de souffle après un long weekend. Mais croyez moi, on a déjà vu bien pire.

Donc il faut prévoir 54$ pour le menu. On ajoute quelques dollars pour les bières ou une bouteille de vin (je le conseille, c'est moins lourd que la bière), un supplément de 10$ pour la tourtière (divisé entre les convives) et 3$ pour un café bien serré.
Donc pour 80-90$ on vit une expérience hors du commun!

"Une expérience gargantuesque mais une affirmation gastronomique importante de la part de ce chef qui est en train de jouer un rôle de premier plan dans la réinvention de la cuisine québécoise."
Marie Claude Lortie, critique gastronomique de La Presse.

Cabane à Sucre du Pied de Cochon

Je voudrais bien vous parler de ma sortie dimanche soir à la Cabane à Sucre du Pied de Cochon mais j'ai pas encore fini de digérer...

Curry chicken à la brun.

Bon je ne suis pas vraiment du genre à suivre une recette et à utiliser une quantité prédéterminé d'ingrédients.

Donc voici, grosso modo, mon curry chicken.

Ça prend:

- Du curry (de Olives et Épices, pas de chez IGA...);
- Une canne de lait de coco;
- Des hauts de cuisses de poulet;
- Champignons (des blancs feront l'affaire);
- Oignon;
- Brocoli;
- Riz.

Donc dans un wok, on fait chauffer juste un peu la le curry fraîchement moulu. On ajoute le lait de coco. Quand c'est chaud, on ajoute le poulet. On check pis on brasse de temps en temps pendant 30-45 minutes. Ça prend du temps mais on est pas pressé. Pis c'est meilleur quand on est pas pressé.
Quand vous juger que ce sera prêt dans 15 minutes, le temps de cuire le riz il sera. Je ne vous dirai pas comment faire parce que je suis pourri. Il est toujours trop cuit ou sinon pas assez. C'est bon avec un riz au jasmin ou du sauvage.
On peut en profiter pour ajouter l'oignon et les champignons, coupés de préférence, au curry.
Quand le riz est presque prêt, on ajoute le brocoli dans le poulet. Il sera encore ferme pis c'est comme ça qu'on aime ça.

Donc on sert la bouette que ça donne sur un lit de riz et c'est très très bon.

P.S. La quantité de curry à mettre c'est assez vague. Donc je dis que vous devez en faire deux fois. Le première fois vous pourrez juger si c'est bon fort ou faible. La deuxième sera vraiment à votre goût!

Pour finir, si vous l'aimez fort, on boit un rouge du Lanquedoc assez frais ou un bonne bière. Si vous l'aimez faible, ça prend du rouge corsé. Un Cahors ou un portugais comme le Palha Canas qui est très bon et abordable.

Chez Louis

J'ai le privilège de vivre à quelques pas du marché Jean-Talon. Privilège parce que depuis un an, je ne fréquente plus les supermarchés. C'est un bonheur de pouvoir manger frais tous les jours.

La boutique chez Louis, c'est LA place pour la qualité. Fruits et légumes, fines herbes, champignons ou noix et fruits secs en vrac. Tout est un peu plus cher, mais tout est mieux qu'ailleurs.

C'est là que j'achète mon thym frais en hiver. C'est là qu'on retrouve des chanterelles fraîches à tout moment.

Pour les gens fortunés, on retrouve même de la truffe noire. Mais ne cherchez pas sur les étalages, pour en voir, il faut être un initié!

Chez Louis
222 Place Du Marche-Du-Nord
514-277-4670

Queue de cheval.

J'y étais déjà allé pour un business lunch. Je m'étais emmerdé à mourir parce qu'un business lunch de geeks, c'est pas plaisant. Le menu qu'on avait était prédéfini par la compagnie qui payait et assez restreint. J'avais mangé un drunken beef, c'est-à-dire un filet mignon mariné dans le vinaigre balsamique et le porto. C'était excellent mais je m'étais promis d'y retourner, question d'essayer un de leurs fameux steaks vieillis. Et l'occasion s'est présenté. C'était en mars 2010 pour célébrer l'anniversaire de Ben, mon ami ancien chef.

On commence par se prendre une pinte de bière, question d'étudier le menu et les cartes des vins. Parce que oui, il y en a deux. Ensuite, notre serveur arrive avec le plateau de viandes pour nous donner les précisions sur les coupes disponibles. On choisit tous les deux le New York steak. Un pour et trois quart de contre-filet à 50$ qui est vieux de 40 jours. Vu que ça vient avec juste un bulbe d'ail confit dans ton assiette, on a pris deux à côtés: Les champignons à l'huile de truffe et la purée de pomme de terre à l'ail. On se disait que ce n'était pas tant que ça, on a pris une entrée chaque. Un tartare de saumon et un pâté de crabe. On a accompagné ça d'un Mercurey 1er cru.

Tout était parfait.

Vraiment parfait sauf qu'on a préféré rouler pour sortir du resto. Marcher n'était définitivement pas une option. Et on avait toute une haleine!

Je suis un amateur.

Je suis un amateur. Comme dans j'aime bien manger, j'aime bien boire. Aussi comme dans je cuisine bien, mais pas comme un chef. Je connais un peu le vin et les alcools, mais pas comme un sommelier ou un brasseur. Avec mon palais pis mes autres capteurs de sens, je trippe, je vis des expériences, des émotions. Pis j'ai le goût de vous en parler, de l'écrire. Mais tsé pas comme un écrivain, un chroniqueur ou un critique là. Comme un fucking amateur.